食品质量与安全专业介绍
一、专业培养目标
本专业培养具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识,掌握食品安全学、食品营养学、食品毒理学、食品质量安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能,熟悉食品标准与法规,能在食品企业、国家机关(商检、卫生防疫)、科研院所及有关社会中介机构等部门,从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、食品质量与安全标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的富有创新精神和实践能力的高级应用型专门人才。
二、专业培养要求
本专业学生主要学习食品安全学、食品毒理学、免疫学、食品工艺学、食品化学、微生物学、食品安全检测技术、食品安全控制技术及食品标准与法规的基本知识;掌握理、化和生命科学等方面的基本理论和知识;掌握微生物学、营养学、环境科学、现代分析与检测、生物工程等方面的基本理论和基本技能;掌握安全食品生产环境、工艺、产品控制理论与技术;掌握安全食品生产全程质量控制与检(监)测原理与技术;熟悉食品贮运、生产控制、生产管理的相关学科的知识。具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的基本能力。能运用外语和计算机等手段进行资料查询和科技文献的检索,获取知识和处理信息。
三、专业就业方向(领域)
毕业生可从事食品生产、食品安全管理和营养卫生等方面的工作。就业领域包括全国各级食品生产及卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计部门、食品企业的质量安全控制和管理部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所等。
四、主干学科
化学、生物学、食品科学与工程。
五、主要课程
普通微生物学、食品微生物学、生物化学、食品营养学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品安全检验学、仪器分析、食品质量管理学、食品毒理学、食品安全学、食品标准与法规、食品与环境科学等。