(Food Quality and Safety)
专业前景:食品质量与安全专业是食品科学与工程、食品安全学、食品质量学与管理学综合交叉的学科,随着食品科学创新速度的不断加快,新型食品加工工艺、生物技术和新材料等新技术在食品科学与工程中的广泛应用,对于食品安全性的要求也在不断提高,食品质量控制成为国民经济中必需的环节,食品质量与安全专业正在成为2l世纪新的食品科技革命的先锋专业。
学科实力:食品质量与安全专业共有12位教师,包括教授3人、副教授5人,承担了国家自然科学基金、省科技厅、市科技局等多项科研课题,以及食品安全标准制定、农产品安全管理法规制定等课题,发表科技论文数百篇,取得了一系列成果并通过鉴定。
培养目标:本专业培养具有化学、生物学、营养学、卫生学的基础理论知识,掌握食品生产工艺与法规,具有检验、检疫的专门技能,从事食品品质控制、检验检疫、营养及营销策划等食品质量与安全领域的"复合型、应用型"的高级食品专门人才。
专业特色:本专业学生主要学习分析化学、现代仪器分析、食品卫生检验学、微生物学、实验方法学、国际标准认证体系、管理学的基础理论基础知识,接受食品安全性、食品质量管理、食品质量控制、食品法律法规、食品标准和科学研究等方面的基本训练,经过2-3年专业课的学习,了解本专业的现状、发展趋势,掌握食品安全及卫生、质量监督、检测与管理的方法,具有对食品从生产原料到产品加工乃至贮运消费全过程的安全性及质量监督管理与检测能力。使学生建立“营养与食品安全是通过食品来实现的,保护食品的营养价值、提高食品的安全卫生质量是保障消费者健康并最终使食品制造者获得利益”的概念
主干学科:食品科学与工程、生命科学、管理学、化学等。
主要课程:无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品化学与分析、食品工程原理、食品工艺学概论、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品质量控制等。
授予学位:工学学士
就业方向:学生毕业后可从事食品生产、营养与食品安全的监管、公共营养等方面的工作,就业部门包括全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所。