食品科学与工程(学科代码:0832)
华南理工大学食品科学与工程学科是国内最早建立的食品科学专业之一。1990年获得“食品科学”二级学科博士学位授予权,1995年建立博士后流动站,2000年被评为广东省重点学科,2001年批准为食品科学与工程一级学科博士点,2007年食品科学学科被评为国家级重点学科。2002年,其所辖的“食品科学与工程”本科专业在全国本科教学评估中排名第1,2004年被评为“广东省高等学校名牌专业”,并于同年增设了“食品质量与安全”本科专业。2005年该学科的主干课程《食品加工与保藏原理》被评为国家级精品课程。目前,食品科学与工程一级学科由食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程和食品质量与安全等5个二级学科组成。
该学科近三年获国家科技进步二等奖1项,省部级科技一等奖2项、二等奖1项,三等奖3项;在国内外重要刊物发表科研论文950多篇,其中三大索引论文360多篇,申请专利115项,其中授权专利45项,出版专著教材32部;110余项成果实现产业化。
该学科近三年培养博士80人、硕士330人。研究生累计发表学术论文1000多篇,其中三大索引收录论文270多篇,2009年有2篇博士论文获广东省优秀博士论文奖。目前在读博士生83名、硕士生255名,毕业研究生一次就业率达到100%。多数毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。
1、食品科学(学科代码:083201)
食品科学是国家重点学科,也是该领域全国最早获得博士学位授予权的学科之一。主要从事食品科学与工程领域的应用基础性研究,研究方向和课题瞄准世界食品科学与工程发展前沿领域,并结合我国和广东省的重大发展需求。
研究方向:食品化学、食品生物技术、食品工程、食品绿色化加工新技术
2、粮食、油脂及植物蛋白工程(学科代码:083202)
粮食、油脂及植物蛋白工程学科于1998年获得二级学科博士学位授予权,以大宗农产品主要成分淀粉、植物蛋白及油脂为研究对象,进行淀粉、蛋白质及油脂的改性及其衍生产品开发的前沿基础应用研究及工程化技术研究。
该学科拥有植物蛋白工程研究中心和变性淀粉技术研究开发中心两个仪器设备先进、多功能的创新实验基地。
研究方向:谷物化学与工程、蛋白质化学与工程和油脂化学工程
3、农产品加工及贮藏工程(学科代码:083203)
农产品加工与贮藏工程学科于2005年获得二级学科博士学位授予权。主要从事动、植物农产品加工工程与储藏领域的理论及技术应用研究,以及对天然资源活性成分提取分离技术的研究。
研究方向:农产品绿色化加工新技术、农产品储藏与保鲜技术、乳制品与动物家禽类食品的深加工
4、水产品加工及贮藏工程(学科代码:083204)
水产品加工及贮藏工程学科于2005年获得二级学科博士学位授予权。主要研究水产品(含海洋产品)原料的保活与保鲜技术、水生资源生理活性成分的开发、水产品深加工技术及水产品生产全过程的安全品质控制。
研究方向:水产品加工工程、海洋生物资源开发
5、食品质量与安全(学科代码:083220)
食品质量与安全学科是华南理工大学自设的二级学科,2005年获得二级学科博士学位授予权。该学科主要研究食品的营养、安全与健康的关系及其过程。同时,它又是一门管理科学,其基本任务是通过对食品生产、加工的管理和控制,保证食品的营养品质和卫生质量,促进人体的健康。该学科培养在食品企业、进出口检验检疫局、卫生防疫、高等院校和科研院所等领域从事和食品质量与安全相关工作的应用型高级专门人才。
研究方向:食品微生物学、食品安全与控制