一、培养目标
本专业主要培养适应21世纪社会经济发展和社会主义现代化建设需要、基础扎实、知识面宽、能力强、素质高、富有时代特征、创新精神和实践能力的商品化学性质鉴定与成分分析领域的高级应用型、复合型技术人才。学生毕业后，能分别在企事业单位的化学检验与分析部门从事化学分析、教学与科研工作，也可以攻读硕士学位。
二、培养要求
1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理；具有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和社会责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法的品质；具有良好的人际关系和协作精神；有独立思考、理论联系实际、实事求是的科学态度和优良作风；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。
2、业务培养要求：本专业学生主要学习化学方面的基础知识、基本理论和基本技能，受到科学思维和科学实验的训练，具有一定的科学研究、应用研究及科技管理的能力。
毕业生应获得以下几方面的基本理论和基本知识：
(1) 掌握数学方面的基本理论和基本知识；
(2) 掌握无机化学、分析化学（含仪器分析）、有机化学、物理化学（含结构化学）及化学工程的基础知识、基本原理和基本实验技能；
(3) 掌握应用化学分析方法分析食品、精细化学品等商品的化学成分及理化指标的原理、方法；
(4) 了解和掌握大型分析仪器的使用原理、方法，掌握商品检测、质量管理、抽样检验、国际贸易实务的基础理论；
(5) 了解化学某些领域的理论前沿、应用前景和最新发展动态以及化学相关产业发展状态；
(6) 掌握中外文资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；具有一定的实验设计能力，具有创造实验条件、归纳整理分析实验结果、撰写论文、参与学术交流的能力。
3、具有一定的体育基本知识，有良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准。心理素质好，审美观点正确，身体健康。
三、学制、毕业与学位
实行弹性学制。基本学制为四年，弹性学制年限为三至六年，允许学生在三年内完成学业提前毕业。在特殊情况下，经主管教学校长批准，也允许学生延长到六年完成学业滞后毕业。
在弹性学制内，取得相应学分者，准予毕业。
对于符合我校学士学位授予工作条例中规定的学士学位授予标准者，授予理学学士学位。
四、课程设置及学时、学分分配
（略）
五、主要课程简介
无机化学[Inorganic Chemistry] 学分：8，总学时：132，课程编码：3631101，3631102
课程简介：主要讲授原子、分子结构，元素周期律，电离，沉淀溶解，氧化还原和配位等化学平衡，元素及其化合物的存在、制取、性质及用途。通过学习、学生可以掌握基本的无机化学原理及有关计算，掌握一般无机化合物的重要性质及其应用，并为后续课程打下基础。
分析化学 [Analytical Chemistry] 学分：4，总学时：68，课程代码：3631105
课程简介：主要讲授定性分析和定量分析。定性分析包括常见阳离子分析和常见阴离子分析，以及定量分析的一般步骤等。定量分析包括以化学分析方法为主的酸碱滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、重量分析法及吸光光度法等。通过本门课程的学习，可以使学生掌握分析化学的基本原理，具备初步独立进行定量分析的能力，为后续相关课程学习与实践打下良好的基础。
仪器分析[Instrument Analysis] 学分：4，总学时：68，课程代码：3631106
课程简介：主要讲授电位分析、原子发射光谱法、原子吸收光谱法、紫外—可见分光光度法、红外光谱法、电位分析法、电导分析法、电解和库仑分析法、伏安和极谱分析法、气相色谱法、高效液相色谱法、核磁共振波谱法、质谱法等内容。通过本门课程的学习，可以使学生掌握仪器分析的方法及其基本原理、特点和应用，具有初步根据分析目标和要求，结合仪器的特点，选择适宜的分析方法以解决分析化学问题的能力，为后续相关课程学习与实践打下良好的基础
有机化学[Organic Chemistry] 学分：8，总学时：136，课程代码：3631103，3631104
预修课程：无机化学
课程简介：主要讲授有机化合物的结构、性质、来源、制备、应用及有关的理论知识。主要包括三部分的内容，第一部分是烃类，主要是烷、烯、炔、脂环和芳烃；第二部分是烃的衍生物，主要是卤代烃、烃的含氧衍生物和烃的含氮衍生物；第三部分是专论，主要讲天然的和合成的高分子化合物，并根据分子轨道理论、价键理论和电子效应来阐明各类化合物的结构和性质，各类反应的历程结合在各类化合物的反应中讲授。通过本课程的学习，学生可以掌握本学科的基本规律，熟悉基本类型的有机化合物结构、性能、合成方法以及它们之间的相互联系的规律和理论，为更好地学习后继课程打下基础，使之掌握有机化学知识，并可为人类开发各种新能源、新材料做出贡献。
物理化学[Physical Chemistry] 学分：8，总学时：136，课程代码：3631107，3631108
预修课程：高等数学、物理学、无机化学
课程简介：主要讲授热力学第一定律、热力学第二定律、溶液、化学平衡、相平衡、化学动力学、催化作用、电解质溶液、可逆电池、不可逆电极过程、界面现象和胶体。通过学习，学生可以运用所学的物理和数学有关理论、方法，进一步研究物质化学运动形式的普遍规律，掌握化学热力学及化学动力学的基本原理，加深对先行课程的理解，为日后学习化工基础、毕业论文设计等课程打下理论基础。
商品学概论[Merchandising Generality] 学分：3，总学时：48，课程代码：3631109
课程简介：本课程以商品质量和商品品种为中心内容，具体分析和研究商品分类与编码、商品标准化、商品质量、商品检验商品包装与商标等方面的特性和规律。通过对本课程的学习，使学生掌握基本的商品知识、理解商品生产、检验、销售、消费等领域中的基本名词术语；同时掌握商品质量与品种发展变化规律，从而具有一定的商品质量问题、品种问题分析能力；为学习后续课程和将来从事商品检验工作及科研打下一定的基础。
抽样检验原理 [Sampling Procedures for Inspection] 学分：2，总学时：34，课程代码：3631110
预修课程：概率论与数理统计
课程简介：抽样检验是化学（商品检验与分析）专业的一门主干专业课，本课程是以“用尽量少的样本量来尽量准确地评判总体”为主线，是一门集概率论、数理统计、管理学、经济学于一身的边缘应用学科。具体讲授国家标准中抽样检验方案的设计原理及实际应用。通过对本课程的学习，使学生掌握抽样检验的基本术语、基本原理以及条抽样方案的适用条件，从而使学生具有独立进行抽样检验工作的能力。
高等数学[Advanced Mathematics] 学分：8，总学时：132，课程代码：3632113，3632114
课程简介：高等数学是化学专业学生专业基础课程，采用曾获国家教委一等奖、由同济大学主编的教材。全书分为上下两册：上册包括极限、微分学、空间几何与向量代数；下册包括多元函数微分、重积分、曲线曲面积分、级数和常数微分方程初步等。本课程除了满足化学专业所需的数学知识外，并为学生继续教育打下深厚的数学基础。
线性代数[Advanced Mathematics] 学分：3，总学时：51，课程代码：3632115
预修课程：高等数学
课程简介：主要讲授行列式，线性方程组，矩阵、向量空间，矩阵的特征值和特征向量，线性变换，欧氏空间，特征值（含二次型）等理论。通过本课程的学习，使学生在掌握数学基础知识的同时，提高抽象思维能力，全面加强学生运用数学方法分析问题和解决问题的能力。
基础化学实验（I）[Basic Chemistry Experiment（I）] 学分：2，总学时：48，课程编码：3632217，3632218
课程简介：本课程以无机化学制备和化学定性分析为主线，主要讲授无机和分析化学实验的基本操作、基本技能及有关实验仪器使用方法，并对实验结果的处理、报告书写进行指导。通过学习，学生可以掌握实验室一般的操作技能，包括天平、滴定管、移液管、容量瓶等基本仪器的使用、校准，学会溶液配制、称量、仪器装配、溶解、过滤、试剂取用、加热及若干综合实验手段，学会用简单试剂鉴别常见阴、阳离子。
基础化学实验（II）[Basic Chemistry Experiment（II）] 学分：1，总学时：36，课程代码：3632219
课程简介：以定量分析化学为主线，主要内容包括定量分析实验的基本知识、基本技能、基本操作。滴定分析法包括酸碱滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法等内容。通过本实验课程的学习，使学生熟练掌握分析天平的使用、标准溶液的配制、滴定分析法中常用仪器的规范操作、滴定终点的判断及相关的实验技能等。建立正确记录、合理处理实验数据的工作方法；培养综合观察实验现象、分析推理实验事实、归纳总结事物变化规律的能力及进行实验设计的能力。
基础化学实验（III）[Basic Chemical Experiment（III）] 学分：3，总学时：48，课程代码：3632220，3632221
预修课程：基础化学实验（I）
课程简介：该课程以有机合成为主线，通过讲授和重点指导使学生学会并掌握实验的基本操作技能，如熔点测定、蒸馏、分馏、薄层色谱、液体有机化合物折光率测定、水蒸汽蒸馏等，在此基础上使学生能较为独立的完成卤代烃、烯烃、醚类、酯、酰胺等一系列重点化合物的合成、提纯等。本课程也将对一小部分重点类型的化合物在理论课程基础进行验证性质的实验以适应未来工作的需要。通过学习能够有利于对学生正确观察、精密思考和分析以及诚实记录的科学态度等方面的培养，增强学生独立的创新意识。
仪器分析实验[Instrument Analysis Experiment] 学分：2，总学时：50，课程代码：3632222
课程简介：本实验课程包括光学分析法、电化学分析法和色谱分析法三大部分。其中光学分析法实验内容有：可见分光光度法、紫外分光光度法、原子吸收分光光度法、红外光谱法；电化学分析法内容有：电位分析法、极谱分析法；色谱分析法为气相色谱法。通过本课程的实验教学，使学生掌握常用仪器分析方法的基本原理及实验技能；正确使用各类典型仪器进行分析测试的方法；了解仪器的主要结构及其主要部件的特性；并学习数据处理的各种方法，具有初步处理数据的能力。
物理化学实验[Physical Chemistry Experiment] 学分：2，总学时：40，课程代码：3632223，3632224
预修课程：物理化学和所有基础化学实验
课程简介：主要实验内容有热力学实验、动力学实验、电化学实验、表面和胶体实验。通过物理化学实验教学，学生可以初步掌握物理化学实验方法和实验技能，加深对物理化学课程中基本理论的理解，提高分析问题和解决问题的实际能力，为从事科学实验研究打下一个良好的基础。
结构化学[Structural Chemistry] 学分：5，总学时：85，课程代码：3632125
预修课程：高等数学
课程简介：主要讲授量子力学基础与原子、分子（包括络合物）及晶体结构以及结构测定方法的原理与应用。通过学习，学生可以用量子力学规律构建现代物质结构理念，建立结构与性能关系的科学思想。掌握微观世界物质运动状态与宏观物质运动规律的主要区别与联系。培养学生科学的思维方法和空间想象能力。
化工基础[Chemical Engineering Basis] 学分：4，总学时：68，课程代码：3632226
预修课程：高等数学、物理化学
课程简介：主要讲授传递工程中流体的流动和输送、传热过程、精馏；化学反应工程中化学反应的动力学基础、典型反应器、多相反应过程以及工艺学部分-合成氨。通过本课程学习，使学生了解化工生产的基本原理和典型设备的基础知识，从而提高学生综合分析和解决问题的能力。
食品理化检验学[ Food Physical and Chemical Analysis ] 学分：2，总学时：34，课程代码：3631111
预修课程：无机化学、有机化学、分析化学
课程简介：食品理化检验学是化学（商品检验与分析专业）的一门主干专业课。主要讲授食品样品的采集和前处理、食品中营养成分、保健食品中功效成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品容器和包装材料、食品中转基因成分的检验、几类常见食品的卫生检验等知识。通过本课程的学习，使学生掌握食品检验的基本知识和基本技能，为学习食品理化检验实践奠定理论基础。
食品理化检验实验[Food Physical and Chemical Analysis] 学分：1，总学时：32，课程代码：3632212
预修课程：基础化学实验（I）、（II）、（III），仪器分析实验
课程简介：本课程主要进行几种食品的营养成分、添加剂、有害物质的检测和分析。通过本课程的学习，使学生基本具有独立完成食品理化质量指标检验的能力，熟练掌握实验操作中的技巧，培养学生的动手能力，并初步培养学生改进检验方法的能力。
精细化学品检验技术[Inspection Principle of Fine-Chemicals] 学分：2，总学时：34，课程代码：3632128
预修课程：无机化学、有机化学、分析化学
课程简介：主要讲授精细化学品检验基本知识，通常项目的检验以及油脂、香料和香精、表面活性剂、肥皂、涂料、染料、颜料、胶粘剂等多种物质的检验的方法及原理。通过本课程的学习，使学生基本掌握常用的精细化学品检验的基本知识和技能，为精细化学品检验实践奠定基础。
精细化学品检验实验[Inspection of Fine-Chemicals] 学分：1，总学时：32，课程代码：3632229
预修课程：基础化学实验（I）、（II）、（III），仪器分析实验
课程简介：通过本课程的学习，使学生基本具有独立完成常用精细化学品理化质量指标检验的能力，熟练掌握实验操作中的技巧，逐步培养学生的动手能力，以达到检验既快又准的目的，并初步培养学生改进检验方法的能力。
微生物学及实验[Microbiology and Examination] 学分：3，总学时：51，课程代码：3632130
课程简介：主要讲授微生物的形态构造、微生物的营养、微生物生理学、微生物生长、微生物在环境中的应用及食品、化妆品中微生物的检测与控制等。通过本课程的学习，使学生具备一定的微生物学基础知识，并可以完成商品的大部分微生物指标检验。
商检综合实验[Integrated Experiment of Inspection and Analysis of Commodity] 学分：1，总学时：36，课程代码3632231
预修课程：基础化学实验（I）、（II）、（III），仪器分析实验
课程简介：本课程的每个实验内容都具有一定的综合性，所涉及的知识有分析、物化、仪分、无机和有机等各门学科。实验内容是合成、表征、分离与鉴定等多重组合。此外还根据市场需求，有针对性地开设一些质检所经常检验的几种物质的综合检测实验，通过本课程的学习，学生可以综合运用各方面的知识、各种实验手段、尤其是现代仪器分析手段对部分商品进行实际检测，解决商品检验过程中的实际问题。作为专业实验课，它将实际应用与科学研究衔接起来。
六、教学计划进程表
（略）
