食品科学与工程
食品科学与工程是伴随食品工业的不断发展而逐渐形成的一门应用技术学科。它应用分析化学、微生物学、生物学、工程学和社会学等多种学科的基本原理,研究食品的加工、新产品的开发、新工艺和新资源的开发和利用,从而达到促进食品工业的发展与革新,不断提高人类健康水平的目标。
食品科学与工程是伴随食品工业的不断发展而逐渐形成的一门应用技术学科。它应用分析化学、微生物学、生物学、工程学和社会学等多种学科的基本原理,研究食品的加工、新产品的开发、新工艺和新资源的开发和利用,从而达到促进食品工业的发展与革新,不断提高人类健康水平的目标。
本专业的目标是要培养掌握食品科学基础理论及食品加工与保藏的科学原理和应用技术,具有对食品成分以及食品品质进行分析、检测、控制和科学评定的能力,可从事食品加工、产品质量保证、工程设计、新技术和新产品的开发研制、教学、商品检验、商品和技术贸易及经营管理等工作的综合型高级科技人才。设有食品工程硕士点,为学生进一步深造创造了条件。专业课主要设有食品工艺学、食品工程原理与设备、食品分析、食品化学、食品营养、食品添加剂应用、食品工厂设计、HACCP与食品法规等课程、食品安全与检测等。
本专业设置合理,发展前景广阔。师资队伍全部由具有博士、硕士学历的人员组成。目前专业的研究方向有果蔬保鲜与加工、功能性产品的开发、冷杀菌和冷加工技术开发、超临界流体分级分离生物活性物质、微胶囊技术在食品工业中的营养、食品包装技术和新型食品添加剂的研制等。
本专业毕业生可适用于下列单位和部门:
(1)攻读研究生。
(2)轻工、食品等方面的研究所、设计院和工厂、企业;
(3)食品品质及营养成分的分析、商检、外贸、海关等单位。
(4)从事与本专业有关的教学、科研工作。
本专业学制4年,学生达到教学要求后,可获得本科毕业证书和工学学士学位证书。
食品质量与安全
食品质量与安全专业是近年新兴的本科专业,以生命科学和食品科学为基础,研究食品的营养、安全与健康的关系。食品营养的保障和食品安全卫生质量的管理,在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。本专业以培养适合我国社会主义现代化建设需要的,德智体全面发展,具有创新精神,系统掌握具有食品科学、生物学、食品毒理学、食品标准与法规和食品质量管理知识以及食品安全学、食品质量安全检测技术、食品法规和食品微生物等方面的专业技能的复合型工程技术管理人才为目标。
本专业是工学专业,为我校新增并进行重点建设的学科之一,师资队伍主要由具有海外留学经历的中青年骨干教师构成。培养的毕业生具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面能力。
本专业所学的主干课程为:高等数学,大学英语,基础化学,有机化学,食品微生物学,生物化学,食品化学,食品营养学,食品工艺学,食品分析,食品安全与毒理学,食品法律法规,食品质量管理,现代食品检测技术等。
本专业学制4年,学生达到教学要求后,可获得本科毕业证书和工学士学位证书。
本专业毕业生主要去向:
(1) 面向国内外报考食品科学或相关专业的研究生,进一步深造;
(2)科研院所或食品企业从事食品安全相关科研,新型检验技术开发,食品法规研究等。
(3)食品药品监督部门、质量技术监督部门、食品企业或其他相关部门从事食品工业领域的分析检测、安全评价、质量管理、品质控制等方面的工作。