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“小酥肉”登上食品国际顶刊，中国农科院加工所张春晖研究员揭示其“外酥里嫩”的科学密码
南昌大学聂少平教授团队：生物活性多糖以“齿轮效应”驱动肠道菌群发挥调控宿主健康的作用
浙江省农科院茶叶加工与综合利用团队刘政权教授食品顶刊成果：利用茶多糖复合物的茶叶香气保留策略研究
山东理工大学石启龙教授团队：海藻酸丙二醇酯与乳清分离蛋白稳定的负载藻蓝蛋白的W1/O/W2双重乳液：增强藻蓝蛋白的稳定性
孙大文院士在国际食品权威期刊发表综述：新兴光谱技术助力新型多糖分析的最新应用
扬州大学杨占军/朱霞石教授团队国际顶刊成果：一种新型双酶双模式四通道阵列传感器用于评估食品中总抗氧化能力
武汉轻工大学蔡杰教授课题组报道单宁酸驱动季铵化甲壳素一步制备多功能水凝胶：开启水果保鲜新策略
中国农科院加工所张德权团队张春江研究员食品顶刊成果：缓解预熟制牛肉的风味逸散：冷冻过程的关键作用
中国农科院茶叶研究所林智研究员和吕海鹏研究员在紫叶茶加工工艺和品质化学研究取得系列进展
北工商孙宝国院士团队李秀婷教授课题组水相催化酯合成新型酯酶挖掘重要进展
浙江工商大学陈忠秀教授课题组：大分子介质中消化酶的活力是增强还是抑制？脂肪酶活性的定量与预测
山东理工大学石启龙教授团队食品顶刊发文：藻蓝蛋白-蝶豆花花青素纳米颗粒：一种兼具抗氧化与紫外屏蔽功能的高内相Pickering乳液稳定剂及其应用
浙江大学食品微生物细胞工程与安全团队史瑛副研究员在Food Chemistry发表开菲尔最新成果
中南林业科技大学孙术国教授团队：藜麦蛋白-单宁酸相互作用的多光谱分析和分子模拟：构象变化和功能特性
江苏大学食品与生物工程学院张红印教授团队在国际综合性顶刊Advanced Science发表最新研究性论文
江南大学王兴国教授团队联合君乐宝在食品TOP期刊发表系统性综述文章：DHA在甘油三酯中的位置分布
安徽口子酒业股份有限公司联合合肥工业大学李兴江教授团队，围绕“兼香型白酒-口子窖的风味形成及机理研究”取得系列成果
西华大学食品与生物工程学院袁永俊教授团队发表多篇超声调控蛋白凝胶的高水平文章
我国学者在Nature子刊发表关于益生元和益生菌的重要综述
Food Chemistry | 广东省农科院加工所在乳酸菌调控发酵牛肉黄豆复合酱风味研究方面取得新进展
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云南省“咖啡果皮成分分析及综合利用研究”科技计划项目通过验收
中国农业科学院|谷物加工与品质调控团队揭示食品加工过程中淀粉和多酚的复合方式对多酚体内释放的影响机制
淡水中心在吉富罗非鱼抗链球菌感染研究方面取得新进展
华中农大张椿雨教授团队和华中科大栗茂腾教授团队联合研究取得新进展
中国农业科学院|食物营养与功能性食品创新团队研发大豆蛋白稳定的纳豆激酶W/O/W双重乳液包载体系
北京市农林科学院首次发现玉米中存在乳酸化修饰及其干旱胁迫响应功能
中国水产科学研究院淡水中心在大口黑鲈鱼粉替代研究方面取得系列进展
